GORIŠKA VRTNICA (REGUT)

Zaradi cvetne oblike, po kateri je dobila ime, in značilne škrlatne barve je Goriška vrtnica prepoznavna sorta radiča s prav tako prepoznavnim okusom. Gre za redek zimski radič, ki raste v vzhodni Furlaniji. Prideluje ga petnajst lokalnih kmetov na prodnatem območju in po tradicionalnem postopku, ki traja osem mesecev (dvakrat dlje v primerjavi z običajnim, rdečim radičem). Setev poteka aprila; s prihodom jesenskega časa se začne nabiranje. Rastline dozorijo v »šotnih jarkih«, v temi in na toplem, kjer zunanji listi zgnijejo, notranji pa pordečijo in postanejo hrustljavi. Leta 2019 je bilo ustanovljeno združenje goriških pridelovalcev za ohranitev in zaščito te dragocene zelenjave. Za spletni nakup: www.rosadigorizia.com/prodotti