Pršutarna Wolf

V Saurisu je specialiteta proizvodnja surovega pršuta in drugih suhomesnih izdelkov. Ta tradicija sega daleč v preteklost, a še danes prihajajo na mize ljubiteljev kakovostni izdelki z nepogrešljivim okusom. Vsi suhomesni izdelki iz Saurisa so prekajeni, prav po definiciji: ko so po alpski tradiciji prekajevali meso, da bi se dlje ohranilo, je bil pravi odmerek dima temeljnega pomena za odličen okus izdelkov. Po tej tradicionalni metodi je svinjski mesar Pietro Schneider, za prijatelje Wolf, rojen v Saurisu leta 1862, pripravljal pršute in salame do šestdesetih let prejšnjega stoletja; njegov vnuk Giuseppe Petris se je odločil, da bo ustanovil pravo podjetje. Tako je družina Petris s časom postala mojster te umetnosti, ukoreninjene v kulturo Saurisa. Umetnost brez skrivnosti – bukov les, ogenj in izkušnje. Prekajevanje na hladno, nežno in lahko, ki izdelkom poveri nepogrešljiv vonj Saurisa.